Antalya Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ali Manavoğlu’ndan ‘gıda güvenliği’ açıklaması

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Antalya Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ali Manavoğlu, gıda güvenliği kontrol sisteminin işleyişini açıklarken, tekliflerini de sıraladı:

Denetim için daha fazla işçi, Meslek Odası ve Bakanlık ortasında işbirliğinin geliştirilmesi, okullarda beslenme ve besin güvenliği bahislerini içeren derslerin verilmesi, yalnızca taklit ve tağşiş tespit edilen eserlerin değil; toksik, pestisit ve ağır metal tespit edilen eserlerin de kamuoyu ile paylaşılması.

GIDA GÜVENLİĞİNDE İSO 22000 SİSTEMİ

Antalya Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ali Manavaoğlu, geçtiğimiz yıllarda otel yemeklerinden zehirlenen bir turistin haber olmasıyla önemli reklamasyon cezası aldığını hatırlatarak, turizm bölgelerinde su ve besin güvenliğinin hassas olduğuna işaret ediyor. 300 yataktan fazla kapasiteye sahip turizm tesislerinde besin mühendislerinin çalıştırılmasının mecburî olduğunu söyleyen Manavaoğlu, İSO 22000 sistemine giren turizm işletmelerinin tedarikçilerinin aldıkları eserlerden periyodik olarak laboratuvarlara numune göndermesi zaruriliği olduğunu lakin, bu sisteme dahil olmanın gönüllülük aslına dayanmasından ötürü, sisteme dahil olmayan turizm işletmelerinin bu türlü bir yükümlülüğü olmadığını belirtiyor. Bilhassa küçük otellerde maliyet – kar hesaplarından ötürü ucuz besin eserlerine yönelinmesiyle besin güvenliği bakımından daha fazla risk alındığını belirten Manavoğlu, laboratuvara numune göndermenin aşikâr yatak ya da masa kapasitesi üzerindeki turizm işletmeleri için İSO 22000’e dahil olmasalar dahi zarurî hale getirilmesinin hem işletmeler hem de müşteriler için daha inançlı olacağı teklifinde bulunuyor.

İSO 22000’E DAHİL OLMAYAN ÜRETİMDE BESİN GÜVENLİĞİ

İSO 22000 sistemi dışında turizm işletmelerini, lokanta ,restoran ve kafelerde besin güvenliği Tarım ve Orman Bakanlığı denetimleriyle sağlanmaya çalışılıyor. Kalibrasyon kontrolü ve HACCP sistemi de besin güvenliği sağlamada başvurulan başka prosedürler. Kalibrasyonda yiyeceklerin saklandıkları soğuk havalar, soğutucular denetimden geçirilerek, göstergedeki ısı derecesi ile gerçek ısı derecesinin uyuşup uyuşmadığı, denetim edilirken, HACCP ise işletmelerdeki mal kabul, depolar üzere besin güvenliği için kritik noktalar belirlenip bu noktaların risk tahlili ve ortaya çıkabilecek muhtemel risklere karşı alınan tedbirler üzerine çalışılması üzerine kurulu bir sistem.

BAKANLIK BESİNLERDE BULUNAN TOKSİK, AĞIR METAL VE PESTİSİTLERİ PAYLAŞMIYOR

Bakanlğın tahliller sonucu besin eserlerindeki taklit ve tağdişleri paylaşırken besinlerde bulunan toksik bulaş, pestisit ve ağır metal bilgilerini paylaşmadığına dikkat çeken Manavaoğlu, oda olarak taleplerinin bunların da kamuoyu ile paylaşılması olduğunu vurguluyor .

“ÜRETİCİ DİKKAT ETSE DAHİ BULAŞ RİSKİ VAR”

Üreticinin üretim esnasında yasaklı husus, ruhsatsız ilaç ya da kullandığı ilaçlarda doz aşımı yapmadığı halde eserlerde laboratuvar teskleri sonucu pestisit ya da ağır metal çıkabildiğini belirten Manavoğlu, bunun sebebinin bulaş olduğunu şu örneklerle açıklıyor: “Söz gelimi seranın içine traktör geliyor, toprağı sürüyor, traktör egzozundan çıkan gaz bitkide kurşun kalıntısı bırakabiliyor ya da iki elma bahçesi var, yandaki bahçedeki ilaçlama rüzgar ile başka bahçedeki meyvelere bulaşabiliyor ya da eserler depolandığı vakit depolarda da hava sirkülasyonuna dikkat edilmediği taktirde bulaş riski oluşabiliyor”

“MARKETLER TOPLUMSAL SINIFLARA AYRILDI”

Yoksulların besine ulaşsa da inançlı besine ulaşamadığına dikkat çeken Manavaoğlu “Marketler sınıfsal olarak kategorilere ayrıldı. Organik, besleyici besinlerin kimi marketlerde yüksek fiyatlarda satışa sunulduğunu, karbonhidrat ve şeker yüklü besinlerin reyonlarının ise öteki marketlerde daha fazla yer kapladığını, öbür eserlerin ise bu marketler reyonlarında yer bile almadığını görüyoruz. Besin konusunda taklit ve tağşişden evvel, dar gelirli kısımlı yurttaşların doyurucu besine ulaştığını lakin besleyici besine ulaşamadığını görüyoruz. Bu da kişinin ileride hastalanmasına ve ilaç kullanmasına münasebetiyle devletin sıhhat harcamaları üzerine yük bindiriyor. 4 kişilik bir ailede her bir kişi protein muhtaçlığı için günde 2 yumurta yenilse yalnızca aylık yumurta maliyeti 800 TL civarında olacaktır. Bunun yanına zeytin, domates, peynir, ekmek eklemedim. Taban fiyat ile besleyici besine ulaşmak zorlaşıyor” diyor

“BAKANLIĞIN İŞÇİ SAYISINI ARTTIRMASI DEĞİLSE ODAMIZLA İŞBİRLİĞİ YAPMASI GEREKİYOR”

Manavoğlu “Tarım ve Orman Bakanlığı’nın daha evvel yaptığı kontrollerin sonuçlarını kamuoyu ile paylaşmasını biz talep ediyorduk, sonunda açıkladı, çok da yeterli oldu zira bakanlığın işini toplumsal medya hesapları yapmaya başlamıştı” diyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın işçi sayısını arttırmasının büyük muhtaçlık olduğunun altını çizen Manavoğlu, “Denetimlerin yıl ortalamasının bir ya da bir buçuk olduğunu görüyoruz. Daha aktif bir kontrol gerçekleştirilmesi gerekiyor. Türkiye’de sekiz bine yakın besin kontrolörü var, bunlardan sadecee iki bine yakını besin mühendisi. Biz besin teminatından sorumlu bireylerin tamamının besin mühendisi olmasını tercih ederiz. Bunun için işçi sayısı arttırılamıyorsa, nasıl İnşaat Mühendisleri Odası’nın ruhsat verme yetkisi varsa, nasıl Makina Mühendisleri Odası asansörler için doküman verebiliyorsa, Tarım ve Orman Bakanlığı ile Gıda Mühendisleri Meslek Odası ortasında bir işbirliği sağlanarak, oda mensupları bakanlığın bu manada yükünü üzerine alabilir. Kontrollere katılabilir ya da olumsuz karşılaştığı bir durum karşısında tutanak tutma yetkisine sahip olabilir” teklifinde bulunuyor.

“MÜFREDATA BESLENME, BESİN OKUR YAZARLIĞI DERSİ KONULMALI”

Gıda ve beslenmenin doğumdan vefata yaşama eşlik eden bir faaliyet olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Ortaokul ya da Lise düzeyinden başlayarak okullarda öğrencilere beslenme, besin bedelleri, besin eserleri etiketi okuma, besin güvenliği mevzularını kapsayan bir ders verilmeli. Bu onların besin tüketiminde daha şuurlu olmalarını sağlayacaktır. Biz oda olarak bu çeşit aktiflikleri istekli olarak yapıyoruz lakin ülke genelinde genelleştirilmesi bütünün hayrına olacaktır” teklifini getiriyor.

LABORATUVAR TAHLİL FİYATLARI TARTIŞMASI

Ağustos ayında Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yayınladığı yönetmelikle özel laboratuvarlarda yaptırılan özel istek tahlillerinin fiyatlarının Bakanlık tahlil fiyatından düşük olmaması mecburiliği laboratuvarları mutlu ederken, üreticilerin yansısını çekmişti. Yönetmelikle kamu laboratuvarının neredeyse yarı fiyatına tahlil yapan özel laboratuvarlar da kamu laboratuvarının tahlil fiyatını talep edebilecek. Özel isteğe bağlı tahlil, eserlerinde besin güvenliği riski konusunda üreticilere erken tedbir almasını sağlama avantajı sağlıyor. Manavoğlu, üreticinin artan özel istek tahlili maliyeti bakımından KOSGEB takviyesi bulunduğunu hatırlatarak, üreticiye bu bakımdan farklı takviye ve teşvik modellerinin de oluşturulması konusunda çalışılması gerektiğini söylüyor.